Black Angus runderbavetteVan oudsher gebruikt om te stoven maar tegenwoordig is runderbavette een heerlijke biefstuk dat uit de vang van de koe wordt gesneden. De bavette wordt in Nederland, in tegenstelling tot in Frankrijk, weinig gebruikt al is dit vlees onder invloed van chefs en journalisten recent aan een opmars bezig. Net als de longhaas is de bavette erg grof van draad en heeft daardoor een 'spannende' structuur. Door de noeste arbeid die hij gedurende het runderleven

Het resultaat is fenomenaal

Zo houd u extra tijd over om samen van de kerstsfeer te genieten

gebakken paddenstoelen en harde kazen

Druif: 57% parellada

de overige knoflooktenen en wijn toe aan de ovenschaal en zet de rollade minimaal 6 uur afgedekt met aluminiumfolie in de oven

Met de thermometer van Oldenhof meet u exact temperaturen van vlees en gevogelte

afgemaakt met gehakte walnoten

De kool is het hele jaar verkrijgbaar

plat of opgerold als een Italiaanse porchetta

kippenlever 0%

De aanbevolen temperaturen zijn aangegeven in het rood en het bijbehorende symbool

zoals die is ontstaan in de loopgraven van het Amsterdamse horecaleven en in legendarische restaurants als Le Hollandais en Vis aan de Schelde